中筋面粉中加小苏打粉、泡打粉和盐拌匀，在面粉中加牛奶和水拌匀，面团按压、堆叠，揉到不粘手为止，将面团拿保鲜膜盖住醒8小时以上，醒好的面团取出回温1小时，面团拉长擀成大约0.5cm厚，6cm宽的长条，切成长条，叠起，中间压实，锅里油烧热之后，长条放进去炸，炸到金黄出锅即可。
炸油条怎么炸
主料：
中筋面粉200克，鸡蛋1个，牛奶100克
辅料：
无铝泡打粉5克，小苏打粉5克，盐3克，植物油15克
炸油条的做法：
1.中筋面粉中加入小苏打粉、泡打粉和少许盐搅拌均匀;
2.然后在面粉中加入牛奶和水，分两次加入，搅拌均匀;
3.和面的时候，面团要不断按压、堆叠，揉到不粘手为止;
4.揉好的面团拿保鲜膜盖住，然后放冰箱冷藏室醒8小时以上;
5.醒好的面团取出，拿到室温回温1小时，温度高的话30分钟即可;
6.把面团用手稍拉长一点，用擀面杖擀成大约0.5cm厚，6cm宽的长条;
7.用刀切成大概2cm的长条，拿两条叠起，用一根筷子在中间压实;
8.锅里倒入适量植物油，烧热之后，拿一块压好的面坯稍拉长到锅面那么宽的长条放进去炸，油条马上就会膨胀;
9.炸到金黄出锅控油就可以了。
小贴士
1、揉面团的时候，牛奶要慢慢加。
2、面团放冰箱醒发之前，最好整理成长条型，这样第二天整形切条时比较方便。
3、切记醒好的面团千万不要再揉。
4、炸的时候，一定要不断地翻动油条，以免炸糊了。
