香料调料大全

1 1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。 用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。2 2.十四香炖肉料 配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干...

姜 1块 香叶 2片 花椒 15粒 大料 1个 桂皮 1小块 丁香 2个 山楂片 6片 白酒 1汤匙 料酒 1汤匙 冰糖 15克 豆瓣酱 20克 步骤/方法 1 买来的牛肉首先泡入清水中30分钟,泡出血水，中途换水2次 2 先准备香料：八角1个、山楂6片、香叶2片、花椒15粒、桂皮1小块、丁香2粒装入调料盒备用 3 将牛肉...

1 【桂皮】味道甘香、辛甜微辣。分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂，其中桶桂的质量最好。用法：炖肉、烧鱼，是潮州菜卤水的主要调料。2 【香叶】又称月桂叶，香气浓郁为上品。促食欲。用法：炖肉、鱼类，腌制，整片放入，烹调后及时取出，避免苦味。3 【八角】香气浓郁，微甜味辛。棕红有光泽，形状完整为佳品。用法：...

7 7、香料类干辣椒川、黔、湘等地的重要调料。油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用。麻辣香锅大量使用，　　可以磨成辣椒面，油烧热浇在辣椒上制作成辣椒油，常用于凉拌菜、拌面等。　　花椒&麻椒　　花椒炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味。花椒可以在热锅里面炒熟以后磨...

方法/步骤 1 【紫苏】有特异芳香，叶片颜色紫、香气浓者为佳。具有行气和胃的功效。用法：常佐鱼蟹食用,用作肉类、鱼类、禽类的调料,可以做紫苏芝麻盐。2 【鱼腥草】味辛、微苦，性寒凉，味道特殊，有鱼腥气味。用法：与肉类同炒，蒸菜、炖汤、煮粥，虽有腥味，但可使菜肴美味。3 【肉蔻】辛温，气味浓香。长...

    【导读】卤水浓郁的味道来源于各种香料的中和，有的既能作为调味品，但同时也是中药材，我们常用到的八角、桂皮、丁香、干辣椒、小茴香、香叶等，基本都是家家常备的调味品：还有我们不常用到：良姜、白芷、草寇、白蔻、陈皮等；而卤水的其他调料：葱、姜、酱油（老抽）、红糖（冰糖）、白酒等。好的...

大瓷缸、塑料拌料盆。　　(3)加工过程：将红辣椒10kg用清水洗净晾干，与五香料25g、食盐1.4kg，按比例一起粉碎入缸。把白砂糖50g、糖精1g、醋酸1g用30g凉开水溶解，与甜面酱拌合后一并倒入辣椒料缸内，搅拌混合均匀，用留下的食盐覆盖在料面上，封缸口发酵。气温25℃左右，一般发酵10天即成 ...

4 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。5 准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。充分搅拌。6 将另一只锅烧热，下牛油熬化。再加入色拉油烧到7-8成热。7 把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。8 直到...

方法/步骤5 1 用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。2 做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。注意事项 食材为第一种方法的食材，其余方法调料各有写明。

花椒的正确使用方法大全 简介 以下是花椒的正确使用方法大全：方法/步骤 1 烹饪调料：花椒是中餐烹饪中常用的香料之一。在菜肴中使用花椒可以增添独特的香气和味道。一般可以将花椒干煸或炸香后研碎，然后加入菜肴中。2 麻辣风味：花椒是火锅、串串等麻辣菜肴的重要调料之一。可以将花椒干煸至香脆后，撒在火锅或煮菜中...

4 4. 腌制食物：在腌制肉类或海鲜时，可以加入适量的花椒，增添风味的同时，还能去腥。5 5. 酱料配制：可以将花椒炒香、磨粉，然后加入调料中，制作成各种酱料，如麻辣酱、沙茶酱等。6 6. 香料油：将花椒和油加热至花椒出香味，滤去花椒颗粒，得到的油可以用于炒菜、拌凉菜等，增加风味。7 7. 拌凉菜：将...

红蔻在香料中的作用 简介 红寇又称红豆蔻，为姜科植物大高良姜的干燥成熟果实，可入药，可做香料，下面我们一起来看看在香料中红寇有什么作用吧。工具/原料 红寇 方法/步骤 1 红蔻可搭配丁香，丁香本身的渗透力，搭配上红蔻的助力，可以赋予食材更为深层的香气，而这种效用在搭配上后香的常用香料，例如砂仁、香砂、...

正宗四川红油的做法 简介 正宗四川红油的做法 食材 朝天椒 100g 二荆条 100g 泰辣 50g 菜籽油 500g 香料 适量 香草 适量 花椒粉 2g 花生米 100g 方法/步骤 1 朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段 2 朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿 3 坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温...

泡姜、泡海椒 适量 方法/步骤 1 买一只刮好的兔子，最好两斤半至三斤左右，超过三斤，肉太老，草腥味重，低于两斤半，肉水气大，肉质太松。2 然后把兔子洗净，砍成块备用 3 锅里放油（油要适当多点，兔子肉里是不含油的），冷油下入老姜、八角、山奈、桂皮等香料，用小火慢炸 4 炸到老姜变色了，关火...

接下来是做法：1、姜拍烂，葱打结，蒜切片。2、廖排骨的卤水，很浓很“黏”，就跟酱一样，而且没有渣滓的3、先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子4、卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道5、再将卤汁加入大锅猪蹄汤6、加入香料。这个根据个人喜好可以增减，比如你...

 制作：　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。 　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 　　5、将牛肉从开水锅中捞...

红烧羊肉不能少的四种调料是花椒，大料，葱姜。炖羊肉必放的四种香料，红烧羊肉。个人觉得需要放的四种香料是花椒，大料，葱姜。还需要放一点调味料，就是盐和酱油。其实如果羊肉不是太肥的话，那么只放葱和盐就可以了，尤其是内蒙古牧区的一些羊肉。在炖的时候，只需要冷水下锅，放入葱和盐，完全就可以避免羊肉...

简单美食：香辣卤鸭脖 简介 说道鸭脖，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。 食材 鸭脖 适量 辣椒 适量 酱油 适量 老卤汁 400g...

茴香菜的做法 1 茴香菜又名香丝菜,嫩叶作菜蔬。果实作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。那茴香菜的做法有哪些呢?材料主料:鸡蛋150克,调料:茴香籽[小茴香籽]15克,盐1克做法1.将小茴香加盐炒至焦黄色,研末。2.将鸡蛋打匀,加入小茴香末拌匀煎炒,炒熟即成。食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与...

饺子做法大全--茴香肉水饺 简介 饺子的馅料多种多样，今天小编为大家带来的是茴香猪肉饺子，茴香不是指我们食用的香料小茴香，而是种出来以后的茴香菜，在我们北方是经常食用的一种蔬菜。它有一种特殊的香气，非常美味。食材 茴香 400克 肉馅 100克 面粉 300克 酱油 适量 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 方法/步骤 ...

4 臻厨麻婆豆腐调味料包的产品品质1、原料选择：选用四川晒制3年的特级郫县豆瓣酱、五种不同品种的混合辣椒粉、28种香料及秘制香味油脂为主要原料；2、生产工艺：臻厨应用进口的X光机、强力磁铁、人工挑拣、沉淀、除毛等多个工序将不同类型的异物和杂质逐一清除，最终经过灭菌工艺，按照酱类国家标准精制出品；豆瓣酱...

卤汁配料：开水3000克  酱油、盐、糖可按个人口味适量加入  料酒250克  葱段200克  姜100克  大料20克  桂皮20克  红曲50克（可不用）  砂仁50克  花椒少许卤汁做法：所有香料装入纱布袋，扎紧袋口，投入沸水中，加入酱油、料酒、盐、糖等调料。用中...

2 2、煮血水泡完血水后，冷水入锅，加入姜片，煮开。在自来水下清洗干净表面的血水和浮沫。3 3、准备调料因为是酱牛肉，所以最重要的调料其实是酱油，老抽、生抽都需要。在夏威夷，买大料很不容易，所以我就着手边有的香料放的。条件允许的话，可以加点桂皮、草果、香叶之类的。4 4、煮将洗干净的牛肝、酱油、...

八角 一个 蒜瓣 4～5瓣 植物油 适量 桂皮 一小段 首先制作葱油 1 准备好材料（需要上述材料中的香葱，香叶，八角，蒜瓣，植物油，桂皮），葱洗净沥干水分，并切段，葱白和其他部分分开，葱段不要太短。（⚠️一定要沥干水，否则在炸的时候油滴会飞溅）2 锅中放油，小火微热，待油温温热时，放入香料和...

配料 若干 方法/步骤 1 麻辣小龙虾材料：小龙虾2斤、干辣椒、麻椒.大葱.小葱.香菜.姜.蒜、香叶、八角、小茴香、生抽、老抽、白醋、耗油、辣酱、啤酒制作过程:1. 炒锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热。2. 放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。3. 放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。4....

食材 洗净的羊腿 一只 食用盐 适量 淀粉 适量 辣椒面 适量 孜然 适量 面粉 一斤 姜黄粉 适量 胡萝卜 100克 青椒 100克 香菜 少许 圆葱 少许 洋葱 100克 味精 适量 方法/步骤 1 第一步，准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜...

制作咸菜大全---值得一学【1--40】简介 制作咸菜大全---值得一学 方法/步骤 1 一，黄瓜　　１、黄瓜　１５斤　　　２、辣椒　１斤　　　３、盐　１.５斤　　　４、大蒜　３两　　　５、白酒　１.５两　　６、味精　３两　　７、白糖　６两　　　８、姜　　３两　　　９、酱油　４斤　　方法：...

介绍下淮南牛肉汤的做法用料 牛肉 900克香菜 5根豆腐皮 2张粉丝 1把香葱 3根大蒜 5瓣香料包1包绿豆饼适量 方法/步骤 1 提前预备好调料包，准备好实用 2 牛肉冷水下锅煮沸，弄去泡沫清理干净 3 加入牛肉味浓汤宝和香料包，大火煮开，然后转中小火煮两个小时，筷子可以炸透牛肉，把牛肉捞出晾凉切片。4 ...

拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。 特别提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁，不能中途加水，以免影响口味的醇厚。特点：此菜用川菜传统烹制法。成菜咸鲜醇厚，菜肉?汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红 6 家庭版材料：牛肉、洋芋、胡萝卜调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油...