湘菜的特点

1 湘菜往往在制作上追求刀工精细，形态俊美。仅刀法就有16种之多，使菜肴千姿百态，变化无穷。技法多样，尤重煨。因重浓郁口味，所以煨居多，其它烹调方法如炒、炸、蒸、腊等也为湖南菜所常用。2 长于调味，酸辣著称。讲究原料的入味，调味工艺随原料质地而异。湖南菜口味上以酸辣著称，以辣为主，酸寓其中。善...

七、湘菜 1 从地域上可以划分成湘江菜、洞庭菜、湘西菜。湘江菜以湘江流域为主，代表菜有干锅茶树菇。洞庭菜以洞庭湖区域为主，代表菜有湘味热卤面。湘西菜分布在湘西山区，主要有剁椒鱼头。八、徽菜 1 从地域上可以划分成皖南菜、沿淮菜、沿江菜。皖南菜以皖南地区为中心，代表菜有火腿炖甲鱼。沿淮菜以淮河以北...

湖南长沙的特色小吃,美食人人都爱,而长沙就是吃货的天堂,下面给大家介绍我家乡的特色小吃。

 特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。 工具/原料 主料：土豆 300克调料：红辣椒 3个花椒 2克大葱 5克盐3克白糖 10克味精 2克香醋 5克花生油 15克香油 5克蒜 5克 步骤/方法 1 1 先把土豆洗净，去皮。  2 2 先切成薄片，再切成细丝。 3 3 放到凉水里浸泡...

简介 　　湖南郴州州位于湘东南，这里的饮食主要以湘菜为主，菜品油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。其中苏仙夫子肉是一道郴州的特色菜，在湖南郴州苏仙岭附近是非常地道的民间风味菜，一般是用地方精选土猪制作而成。此菜特点：晶莹剔透，咸鲜味浓，风味独特！食材 五花肉 400克 占米粉...

7 湘菜。就是湖南菜系，由湘江流域、洞庭湖流域和西山地区构成，油多味浓，喜加辣椒，烹饪方法以腊、熏、煨、蒸炸等为主，其中又以腊、熏居多，湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主，其特点是辣和腊。名菜有:东安子鸡、长沙小吃（臭豆腐）、红烧寒菌、腊味合蒸等 8 徽菜。就是安徽菜系，在南宋时期就存在的，有...

1 中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1，鲁菜鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。2，川菜...

湘菜中的“腊味合蒸”名菜，即是以豆豉作佐料。豆豉还具有一定的药用功能，能治疗感冒。以少量豆豉加老姜或葱白、胡椒煎服，可去寒解表。浏阳豆豉是旅居外地湘人探亲返回时必购的土产之一。 6 捞刀河刀剪 捞刀河刀剪是湖南省有名的工艺小商品。长沙县捞刀河镇生产。据《长沙县志》记载：早在500多年前，...

湖南永州血鸭的做法 简介 永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系;永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。今天我来说说我做永州血鸭的方法。食材 鸭子 一只 野山椒 适量 大蒜 ...

酸辣汤的做法 简介 酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。食材 西红柿 1个 嫩豆腐 1盒 香菇 5朵 肉丝（火腿或猪肝...

创意美食天下 1 [1]

贵州特色菜三椒肉末 简介 由于贵州所处的地理环境所致，导致了这道菜在贵州得以流行，大到五星级大酒店，小到街边小作坊，这道菜可谓是备受欢迎之至。这道菜它不仅将临近的湘菜和川菜的特点有机统一起来，还以自己自身的特点而作为黔菜的精品，下面小编就为大家来介绍下做这道菜的一点小小体会。食材 五花肉 500克...

放上细盐抹匀腌制廖排骨卤菜项目品牌大半天。2 2、把小葱切细段，生姜切成丝、小红辣椒去籽后切成小圈圈段。3 3、再将腌好的小黄鱼排放在盘中，洒入些黄酒，放上葱姜丝及红椒圈圈。4 4、等锅里水煮开后，把小黄鱼摆在盘中放上隔水蒸湘菜家常菜做法大全熟，淋上香油即可。　清蒸爆腌。 

各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，让肠胃新陈代谢保持正常，同时，使得一些有害物质（包括致癌物质）没有机会在肠道里滞留和被吸收，同时从体内排出。这是预防白领员工便秘的最为简便有效的方法。4 辣椒过量不利身体现在全国最火的菜系要属川菜和湘菜了，麻辣鲜香，怎么吃怎么对味，即使辣得涕泪横流，也有...

盘点武汉本地特色美食小吃酒店攻略 简介 湖北被称为千湖之省，其中以武汉为主，大小不一的内湖遍布市区，武汉是湖北的省汇中心，集湖北的楚菜、四川的川菜、湖南的湘菜于一体的菜系，其中来武汉一定要来品尝武汉最具特色美食小吃。工具/原料 提前做好美食攻略 手机导航 携程app 方法/步骤 1 提起武汉大家首先想到的就...

中医承载着中国古代人民同疾病作斗争的经验和理论知识，是在古代朴素的唯物论和自发的辨证法思想指导下，通过长期医疗实践逐步形成并发展成的医学理论体系。4、中餐中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。5、中山装中山装是中国革命先驱者...

英国菜的特点 1 英国菜的特点　　英国菜的特点是油少而清淡，讲究花样，注意色、香、味。“烤牛肉和约克郡布丁”被称为英国的国菜，是英国人待客的佳肴。这是用牛腰部位的肉再加鸡蛋、牛奶和面与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。方法步骤　　英国人的厨艺实在不敢恭维，主新闻中心餐厅一成不变的菜肴寡淡无味...

8 湘菜湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫...

当年起来造反的红军，没有不吃辣子的。”可以说，湖南人嗜好辣椒已到了“无辣不下饭”的程度。湖南人吃辣椒花样繁多，除烹调做佐料外，还常单吃，有浸辣椒、剁辣椒、泡辣椒、辣椒酱；有用辣椒拌豆豉、拌香椿的，还有干炸辣椒的。外出旅行，自带上些辣椒制品，既可下饭，又可怯寒提神。湘菜中的辣味有很多讲究，...

鱼香豆腐的做法 简介 鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。食材 豆腐 500克 青椒 1根 胡萝卜 1根 木耳 50克 葱蒜末 10克 盐 适量 生抽 3勺 醋 2勺 白糖 适量 淀粉 适量 老抽 3勺 方法/步骤 1 豆腐切成块...

7 徽菜 徽菜擅长烤、炖，讲究火功，徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。8 湘菜...

琥珀银杏果是哪里的菜 简介 　　琥珀银杏果是什么地方的菜哪里菜系?琥珀银杏果做法!琥珀银杏果是哪里的菜?QQ餐厅中关于琥珀银杏果的菜系的问题，你答对了吗?现在跟小编一起了解一下关于琥珀银杏果的相关内容吧!　　琥珀银杏果是哪里的菜　　琥珀银杏果是湘菜菜系中的一道菜品，你在QQ餐厅提问中答对了吗?　　主料...

湘菜中的“腊味合蒸”名菜，即是以豆豉作佐料。豆豉还具有一定的药用功能，能治疗感冒。以少量豆豉加老姜或葱白、胡椒煎服，可去寒解表。浏阳豆豉是旅居外地湘人探亲返回时必购的土产之一。 6 捞刀河刀剪 捞刀河刀剪是湖南省有名的工艺小商品。长沙县捞刀河镇生产。据《长沙县志》记载：早在500多年前，...

2 糖油粑粑长沙特色糖油粑粑，鲜甜软糯，吃完一个想吃两个。长沙人爱去的长沙经典糖油粑粑有李公庙的糖油粑粑，不过夏天来你可能买不到，他会休息到秋天才会开门。荷花池生鲜市场旁的刘记糖油粑粑，这家的糖油粑粑已经开了26年啦。3 长沙经典湘菜来湖南不吃真宗的湘菜你就不要说来湖南了，长沙湘菜更具有代表性...

湖南永州血鸭的做法 简介 永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系;永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。今天我来说说我做永州血鸭的方法。食材 鸭子 一只 野山椒 适量 大蒜 ...

美味海鲜家中做--姜葱炒蟹 简介 姜葱炒蟹属湘菜系，还有一个好听的名字叫“香汁炒蟹”，清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食，不宜搭配他物”，并说：“以现剥现炒之蟹为佳。”这一经验之谈，甚有见地，正合“蟹肉人口百味淡”的特点，今天这道菜肴选取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香...

鸿运当头的做法 简介 剁椒鱼头是湘菜里的代表菜之一，流行全国各地，也是各大酒店的特色菜，特点鱼头鲜嫩多汁，剁椒鲜香，按照步骤操作即便是零厨艺的你也一样能做出美味的剁椒鱼头。食材 生抽，料酒，盐，姜，鱼头，剁椒，大蒜，大葱，蚝油，胡椒粉，鸡精 适量 方法/步骤 1 准备花鲢鱼头一个，改刀中间劈开，加少许...