老面馒头的做法

1 盐、糖、老面放面盆里备用 2 加入清水搅拌成絮状静置2分钟 3 揉成光滑的面团 4 发酵1.5倍大小就可以了，时间和老面的活力有关，怕老面活力不够的话可以在和面粉的时候加点酵母进去，促进发酵 5 食用碱用热水化开，一定要完全化开，水是配方外的水 6 面团发酵好的状态，和酵母还是有点不一样的 7 案板...

1 制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。2 次日馒头：将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水180毫升混合，和成面团（此时不放面碱／小苏打）。3 第一次发酵：面团用容器装好，...

方法/步骤 1 50克面粉，50克水，1克酵母搅拌均匀发酵13小时发酵好的老面都是圆孔 2 中粉面粉和酵头面团加180克水，一起揉均匀室温发酵1.5小时，发酵到面团切开全部是圆的气泡就可以下一步操作了。3 发酵好的面全部气泡圆孔 4 加半克食用碱揉20分钟，食用碱要揉均匀，整形。食用碱这一步可以用干的食用碱或...

方法/步骤 1 做次日馒头和面时候的酵母。2 前一天发酵好的老面、白糖（我给有糖尿病的老妈做，用的木糖醇）加入500g 面粉中，再逐步加入温水揉成较硬的光滑面团。3 现在室温比较低的初春，需要放置6小时以上，如果想加快发酵时间，可以在旁边放一杯热水，等面团发到原面团的2倍大小，一次发酵就算完成了。4 面团...

馒头数量 约26个 方法/步骤 1 1将老面所有材料搅拌成团﹐不需搅拌过久。将揉好的老面面团放到发酵盆﹐在温暖的地方发酵约12小时。 2 2   不同的温度所需的发酵时间也会不同﹐以老面呈软面团状﹐表面与内部充满气泡为准。这是发酵后的状态。 3 3把老面面团撕成小块和主面团有材料搅拌直到开始成团...

老面馒头的做法 简介 今天带来的是老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。食材 家用高筋面粉 150克 食用盐 一小撮 水 80克左右 食用碱 0.2克 老面 50克 家用高筋粉（二发时用） 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 将水，盐化开后，加老面（撕小块），家用高筋面粉依次放进面包桶 2 开启面包机揉面...

相信很多人都爱吃柔软嫩白、面香可口的老面馒头，怎么自己制作老面馒头呢。下面来叫大家怎么做。食材 老面粉 300g 酵母 2g 细砂糖 20g 水 150g 方法/步骤 1 水煮至30°~40°倒入杯或者碗中，将酵母、糖倒入温水中，搅拌均匀。2 将搅拌好的酵母水倒入面粉里，搅拌成絮状。3 将面糊揉成面团，再把面团搓成...

早餐老面馒头的做法 简介 今天带来的是早餐老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。食材 普通面粉 500克 食用盐 2克 水 200克 食用碱 0.5克+10克水化开 老面 50克 老面温水 60克 白糖 5克 手粉 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 老面用60克温水泡发融化 2 A、500面粉+5糖+2盐混合均匀（干粉） B...

老面馒头的做法 简介 今天带来的是老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。食材 面引子，或叫老面 一块 中筋面粉 三碗半 小苏打 一平匙 方法/步骤 1 面引子，看这发的，不蒸了它多对不起它。2 这样的普通小饭碗，三碗面加上面引子，放温水和成面团 3 看这是和好的面团，可以软一点，但不能太稀，然后就...

第一次做老面馒头的做法 简介 老面是在淘宝上买的。第一次做出来，老妈说比外面卖的好吃，我还是很开心的。按照店家的指导和教程，我觉得不难。食材 面粉 500克 老面 100克 温水 250克 碱 3克 方法/步骤 1 把100g老面放40°一下温水中泡开。这里我用了150g水。泡了一夜。2 早晨起来用500g面粉 昨天的...

老面馒头的做法 简介 老面馒头（酸奶机辅助发酵）的做法 食材 面粉 900g 水 面团和硬一点，水量控制在面粉的50% 老面（酵头） 拳头大小 食用碱 少量的下，面团酸了就下，不酸不用 方法/步骤 1 老面一块掰碎加水泡十分钟。老面的制作：在发面的基础上，留一块拳头大的面团。放在太阳底下晒，晒成一个干的硬...

如何做老面馒头 简介 看长辈们做馒头的步骤，给大家分享一下，希望你也能做出美味可口的馒头。食材 面粉 2kg 发酵粉（安琪） 1包 温水 200g 方法/步骤 1 发面：将面粉适量放入盆中，放安琪发酵粉，（一般500g面粉，300mg安琪，50g水）搅拌均匀，然后用温水（约30℃，不烫手即可）缓缓倒入面粉中，一边倒水，一遍...

老面馒头的做法和配方 简介 老式的引子或老面和酵子发面做戗面馒头是别的地方不能比的，特别是引子发面做的馒头有筋道又香，来我们这边吃过馒头的外乡人都很留恋，过年的时候作为礼物送到很远的亲戚。今天我就与大家分享一下我用老式引子发面做馒头的过程。食材 干面粉 干面粉3斤 温水 30° 方法/步骤 1 我做...

老面馒头的简单做法 简介 用老面做出来的馒头味道香甜，松软可口，还有嚼头，只是比酵母馒头来稍微费点事。食材 面粉 1000克 老面 15克 方法/步骤 1 现将老面放水盆中加水泡开。然后慢慢加入面粉中，加适量水活成絮状。揉成面团，醒面20分钟。2 将面团压面机压几遍，没有压面机，可以多揉几遍。3 将揉好的...

北方正宗老面馒头怎么样做好吃又好看？简介 想要做好老面的馒头、包子就一定要认真看完这篇文章，我相信你从此以后也会成为一名老面面食高手，当然，酵母馒头从此不用再吃了，因为太难吃了；外面卖的馒头，凡是好吃的都是老面做的，或是添加了面粉、发酵剂以外的东西，大家都懂得哈。酵母馒头看着很好看，感觉也很好吃...

怎样做老面馒头才蓬松 简介 馒头是我们北方人家家喜欢的主食 尤其是老面馒头更是大多数人的最爱 它是用面肥又叫老面的一种制剂 （是前一次做馒头时发酵好的面团 特意留下一些）以此做出的馒头也就是我们常说的老面馒头 怎样做老面馒头较为蓬松有弹性一些呢老面馒头需要用“面肥”发酵，而非发酵粉，所以发酵时间会...

老面发酵的馒头 简介 老面发酵做的馒头，是一种非常传统的做法，做出来的馒头甜香健康。食材 面粉 3斤 老面 适量 碱面 适量 水 适量 方法/步骤 1 老面加水发开，在老面的水里加入面粉，用筷子搅匀，然后揉成面团。2 在揉成团的面里加入发好的水碱，不断地揉搓，直到把碱揉匀，用鼻子闻一下，有酸味不，...

北方老面馒头的做法 简介 大家都知道，面粉都是用小麦来磨成的，那么做出的馒头就应该有麦香味儿，酵母做出的馒头真的没有麦香，只有酵母味儿，而用老式的办法做的馒头才能吃出真正馒头的麦香味儿，组织特别的细腻，这种老式的办法现在也就是北方农村再用，都快要失传了，北方的男人早上都是吃几个馒头，一根大葱...

铁锅老面馒头的做法 简介 老面馒头怎么做？做老面馒头的方法和步骤？怎么做老面馒头？食材 面粉 550克 水 250克 老面 50克 糖 5克 食用碱 少许 面粉 120克 方法/步骤 1 老面撕小块放入大盆中。2 加入水和糖。3 倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。4 取出放案板上，揉搓排气后，加...

现做面肥老面馒头的做法 简介 今天带来的是现做面肥老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。食材 高粉 200g根据情况添加 酵母 2小勺（烘焙用量勺）盐 1/2小勺 小苏打 2/3小勺 糖 根据喜好加，我没用 温水 160 方法/步骤 1 制作面肥：温水倒进盒子，加入酵母搅拌均匀，然后加入盐糖和适量面粉搅拌，使得面肥...

山东馒头的做法技巧 简介 山东的馒头也是很有名的，馒头都是用老面做的，有弹性有嚼劲。下面我就给大家分享一下山东馒头的做法技巧，希望能帮到大家。食材 老面 1块 面粉 800克 小苏打 1勺 方法/步骤 1 老面用温水拿手捏开，直到没有颗粒。2 倒入800克面粉。3 搅拌成雪花状，有点干的话在加点水。4 揉...

老面包子、馒头的制作方法（附图解）简介 分步图解老面包子、馒头的详细做法。食材 面粉 550g 老面 100g 面粉（呛面用） 120g 水 250g 碱 1g 糖（可不加） 5g 方法/步骤 1 调老面水将老面撕小块放入大盆中，加入水和糖，搅拌均匀。2 醒发倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放至温暖处发酵至2倍大。醒发后撕开...

老面开花馒头的做法 简介 现在做馒头很多人都用酵母了，用老面做的已经不多了，但是感觉还是用老面做的馒头好吃，有嚼头，越嚼越香。食材 面粉 600克 老面 适量 面碱 适量 方法/步骤 1 老面提前用温水泡开，放入面粉合成面团，盖上盖发酵，我是晚上发的面，第二天早上正好发好。2 第二天早上，面团已经发酵好...

河南老面馒头的做法 简介 现在长大了，在外面常年不回家，想想小时候，每天都能迟到妈妈做的馒头，真的好怀念，预示自己尝试着学习做馒头，方法超简单，现在跟大家分享，怎么做地道的北方馒头。食材 面粉 一斤 酵母粉 一小勺 蒸锅 1 水 适量 方法/步骤 1 市场买来的面粉即可，我大概每次是用一斤面粉，一斤面粉...

米酒老面馒头的做法 简介 米酒老面馒头非常松软，一点酵母味都没有，而且有面香，吃了一个，保证你停不下来 食材 面粉 250g 酒酿汁 120ml 白糖 一小勺 方法/步骤 1 酒酿一定要买新鲜自制的酒酿，那种超市里买的一瓶保持半年的稀水一样的酒质是没有办法做的。酒酿，可以连米带汁一起打成汁，也可以滤去米粒...

老面米酒馒头的制作 简介 老面米酒馒头是一种传统的制作馒头的方，特点是清香松软，麦香中混合着米酒的清甜，口感十分的不错，下面是我的制作经验分享给大家！食材 面粉 500克 米酒水 适量 白砂糖 适量 老面 适量 方法/步骤 1 制作老面：将250克左右面粉用温开水和成面团放入干净无菌的容器中盖上保鲜膜放到通风阴凉...

馒头的家常做法 简介 馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、醒发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。

做家常菜老面南瓜馒头的教程！简介 无糖无水南瓜馒头。食材 面粉 250克 南瓜 150克 酵母 2.5克 老面 40克 方法/步骤 1 材料很好。南瓜片蒸后压成南瓜泥。2 在南瓜泥中加入酵母，搅拌几分钟。3 将原料混合揉成光滑的面团密封保鲜膜进行发酵。4 发酵两倍后，取出面团，排气几分钟，揉搓几分钟，使面团光滑柔软...

老面做法有几种 简介 可以做馒头的。老面，就是指已经发酵后，带有大量酵母菌（和乳酸菌）的面团，可以大大提高面团的醒发时间。老面馒头--平时如果有充足的时间，我还是喜欢用老面头来做馒头，因为用老面做的馒头比酵母做的馒头好吃，还能保存的更久一些，从冰箱里拿出来加热后馒头的味道还是很香甜。老面（面肥）...