奶油霜的做法

1、①黄油室温软化，用打蛋器搅打到颜色发白、体积膨胀呈羽毛状。

2、②蛋白分三次加入20g砂糖，用打蛋器搅打到湿性发泡，打蛋头提起呈大弯勾。

3、　③水加60g砂糖放在小锅中，开火熬煮到118度（需要探测温度计）离火。

4、④打开打蛋器继续搅打蛋白，边搅打边慢慢趁热倒入上一步的糖浆，继续打发直到干性发泡，打蛋头提起呈坚挺的直角。

5、⑤倒入第一步打发的黄油，继续搅打至阻力增大、完全融合即可