1、韭菜择洗干净，晾干备用。用温水化开2克酵母粉，然后放入200克面粉，用温水和成一个柔软的面团，发酵备用。面团发酵好后，如下图。准备鸡蛋和虾皮，调馅。
2、鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。韭菜切碎，和鸡蛋碎、虾皮一起调馅。放入5克蚝油、2克白胡椒、5克盐，适量食用油，搅拌均匀备用。
3、发酵好的面团，充分排气，下成大小均匀的面剂子，擀成面皮，包馅，做成包子的形状。做好后的包子，饧发一会儿。
4、取平底锅开中小譬挝钣苈火，擦一层油，下入包子，煎30秒--1分钟，底面有虎皮点即可。然后调一个面粉水，倒入锅内，大约在包子的三分之二处，盖上锅盖。
5、煎包子的时候要经常看看，锅里的水别干了。等水还剩薄薄的一层时，撒上少许黑芝麻，收干水分即可。
6、做好后的成品图如下，个个鲜香爽口，早饭吃上两个，管饱还解馋。
