素三鲜锅贴的做法

 时间:2024-10-13 15:15:03

1、称好300克面粉,用开水烫一半,另一半用凉水和成面絮,然后两种面絮和成一个柔软的面团。面团盖上保鲜膜,饧发一个小时备用。

素三鲜锅贴的做法

2、韭菜择洗干净控水,鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。粉丝用开水泡软,切成小段备用。

素三鲜锅贴的做法

3、控干水的韭菜切成小段,和鸡蛋碎、粉丝段用食用油、蚝油、白胡椒、盐调匀。

素三鲜锅贴的做法

4、饧发好的面团,下成大小均匀的面剂子,和平时包水饺的大小差不多。裹上馅料,用手先把面皮的右侧捏成下图所示,然后把中间部分捏紧,最后捏左边面皮,最后包成一个“站立”的锅贴。

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5、取平底锅开火,锅底擦上一层油,放入包好的锅贴,中小火煎1分钟。用少许面粉,调一个面粉水,倒入锅中,水量如下图所示。

素三鲜锅贴的做法

6、大约煎5-7分钟,锅里水都蒸干了,留下一层雪花状锅巴,如下图,这时关火即可。用木铲和筷子慢慢将锅贴盛出,成品图如下。

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