1、活肉鸽一只，去毛.2、斩掉鸽爪子，鸽屁股；悲伤开刀，去掉内胀，鸽肺和食管要去净。
2、用刀背敲断鸽子的各个关节2、将鸽子放到水里进行清洗，洗净残余绒毛和内脏。3、洗净后，将鸽子漂在水里，用小流水冲5分钟，冲净血水。
3、雪梨两个，去皮，去核，分成四瓣，放到有水的碗里备用。2、梨子表面容易氧化发黑，尽量用水泡着。
4、将鸽子、雪梨放入炖盅，上面加10粒左右的银杏。2、加水，淹过雪梨，放入适量的底盐。
5、吃时在开盖，适当的调味。2、上桌前加几粒泡好的枸杞子、少去葱花点缀。3、开盖过早，鸽子和梨子都容易变黑。
