1、买一根新鲜的莴笋，将叶子剥下来，莴笋主干留下来可以做凉拌，这个请参照小编上回讲的方法。
2、将剥下来的莴笋叶洗干净，浸泡在水中，去除残余农药。叶子选取时要去除黄叶和烂叶这些不新鲜影响口感。将莴笋切成段，放在旁边备用。
3、倒入一点油，不要太多，调至大火，直至冒烟。将莴笋叶倒入锅中，开始翻炒。大概翻炒10来下即可。
4、变软的莴笋量会缩小，如果人多，所以可以多买几根莴笋。放入一点盐，继续翻炒。直到盐化开融入。
5、用锅盖焖大概10秒左右，盛起来装盘即可。盖锅盖前请先检查锅内是否有充足的水份以免菜煮得太干。
