蟹黄豆腐的做法

1、豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；

2、沥干水分；

3、将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；

4、趁热用勺子压成泥沙状；

5、在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；

6、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；

7、小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；

8、加入适量的高汤（或水）煮一下；

9、加入准备好的豆腐块一起煮下；

10、最后调入少许水淀粉；

11、撒上葱花即可起锅。