1、1，金针菇金针菇用来做卤菜会很好吃。金针菇需要把下面很干的那部分切掉，撕成小条（适中）
2、2，海带和海白菜海带需要事先泡好，煮半熟，切成小段，打结。海带一定要洗干净，多洗几次。海白菜不需要事先煮，但是也需要泡。
3、3，土豆这个切片最好，厚薄适中。土豆要去皮，不要用发芽，绿色的土豆（绿了的土豆有龙葵素，对身体有害）
4、4，西蓝花和花菜这两样做成卤菜也很好吃哟。需要事先泡水，个头不要太大。不要烂的不新鲜的。
5、5，黑木耳这个做来做卤菜很好吃，很爽口。黑木耳可以买干木耳，回家泡发就好了。
6、6，藕藕片怎么可以少呢，嘻嘻。藕要新鲜的，能拉丝的最好，不要发黑的，个头比较大的相对来说要更甜好吃些。藕切成片状（适中嘛）
