1、银耳用水浸泡约4小时，期间可换水1-2次，当银耳变得松软，即可进行烹调。在浸泡银耳的同时，我们来煮紫米饭。
2、紫米用净水轻淘一遍，除去灰尘，加入230ml的水。
3、用电饭煲的煮饭功能将紫米煮熟
4、煮熟后趁热拌入白糖。
5、降温后放入冰箱冷藏备用。
6、银耳去黄色根部，用刀切成细碎小叶。银耳放入锅中，加入1.2升水，煮开后小火慢炖至粘稠。如果煮好后汤量太少，可以再加水调整。
7、菠萝切成小块，锅中加入菠萝和冰糖，煮2分钟关火。
8、夏季喜欢清凉口感，那么将整锅银耳坐在自来水盆中降温，可多次换水加快降温，然后放入冰箱冰镇一小时。碗中挖入两勺紫米饭。点缀几颗红亮的蔓越莓干。冰凉可口的银耳汤，搭配类似糯米团子Q劲的紫米饭，还能吃到菠萝和蔓越莓的酸甜气息，这个夏天的小甜点，不能更完美了。
