1、1.首先用喷枪给肉皮烧黑。
2、2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。
3、3.将五花肉切小块。
4、4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。
5、5.准备一块腐乳捣碎。
6、6.铸铁锅烧热。
7、7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。
8、8.然后加入红糖继续煸炒。
9、9.烹入料酒翻炒一会儿。
10、10.加入老抽继续煸炒。
11、11.再加入腐乳碎。
12、12.加入葱姜和调料盒。
13、13.加入开水跟肉平就行了。
14、14.再加几片山楂干。
15、15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。
16、16.再盖盖子炖40分左右。
17、17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
