怎样制作凉拌茄子

1、准备食材：茄子三根，适量姜,蒜,精盐，鸡精，酱油，醋，少许辣椒面。

2、姜，蒜剁碎备用，茄子清洗干净切成2段，将切好的茄子放在蒸片上隔水蒸熟。

3、蒸好后再撕成粗条，切成长段装盘，另一锅中放入少量菜籽油，油开放入姜蒜翻炒，淋在茄段上。

4、将适量精盐，鸡精，酱油，醋放入一个碗中搅拌均匀然后淋在茄段上，再在茄段上放极少量精盐，少量辣椒面，完成。