1、干香菇洗净，用温水泡发，水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半。
2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分。
3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄。
4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮。
5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒。
6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下。
7、调入老抽、生抽，轻轻翻匀。
8、倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料（水量不够的话加清水）。
9、大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后倒入青蒜炒匀，再调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
