1、排骨切成小段，清洗干净
2、葱切小段，姜切成丝，陈皮掰成小块，陈皮最好用广东陈皮。
3、锅里烧开水，把排骨放锅里焯一下，半分钟就可以了，捞出排骨，洗去浮沫，滤干水分。放在罩拎力就好了。
4、锅里倒入适量的油，烧热（插根筷子刚入锅里有气泡即可）把排骨导入榨汁略微经黄色。
5、捞出滤油。
6、炒锅底留油，烧热后放入葱姜爆出香味，放入排骨稍微炒一会。
7、再放入料酒和生抽，继续炒一会。
8、接着倒入水，水刚好没超过排骨就可以，放入陈皮和冰糖，烧开后转为中小火，盖上锅盖烧30分钟，最后起锅前，放入适量盐，放入香醋，大火收汁出锅即可。
