凉拌鸭胗的做法步骤

1、1先炸花生米，热油炸两分钟即可。看颜色也可以，金黄即可，变深就是过了。捞起来放凉才酥脆。2花生米我多炸了备用，事实上不用那么多的量。3鸭胗洗干净，扯去表面多余的油膜，一个个切分开，竖刀切深刀，不穿底，尽量薄。

2、4横刀深切，横竖打刀就出花了。5整个有点大，虽然花式很好看，但为了好吃一点，我一分为三了。6放姜片、料酒先焯水。

3、7刚好熟就捞起来备用。8爆香辣椒、蒜末。9加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。

4、10后加花生米。11成品。