1、先将小鲫鱼去鳞片、处理内脏，清洗干净；在洗好的小鲫鱼背上侧切2~3刀，两个面都要切一下（一会腌制的时候会入味）；
2、将生姜切大块，拍一下；蒜头剥好也拍一下，备用（排的时候，注意要把生姜和蒜头拍的旃仳疸庾稍微碎一点）；小鲫鱼放入容器中，上面撒上拍好的生姜和蒜头，上面撒上食盐（注意食盐要均匀，不然有的地方会特别咸；凸熬甾胄留一下生姜和蒜头，切小块一会煎鱼的时候要用；
3、将弄好的小鲫鱼，腌制3~5小时，注意放入冰箱，避免小鲫鱼的味道变化，口感也会变差；煎鱼的时候。可以选用平底锅或是不粘锅；3小时过后，就可以将小鲫鱼捞出，洗净备用；
4、在锅内倒入香油，洗好的小鲫鱼放入锅内，表面撒上一层食盐，可以入味，煎的时候注意，刚开始的时候可以大火，待鱼表面稍熟后，转中火（煎鱼的时候，注意要及时的为鱼翻身哦！釉翱绸玺翻身的同时也要撒上一层食盐，一共两次即可）；
5、在鱼7、8成熟的时候，撒上少许切好的生姜和蒜头；煎鱼的时间大概是9~11分钟，小鲫鱼就会熟了（如果家里的火够大，可能是8、9分钟就会熟）要注意火候的把握。
