红烧鱼块做法

1、鲢鱼清洗之后，切块。鱼头与鱼头后面一块一般用于熬汤，剩下的鱼身切块用于红烧。姜蒜切末、芹菜切段备用。

3、锅内放食用油中量，八成热的时候放入姜、蒜子末炸一下，再放入鱼块，然后迅速翻炒几下，让鱼全身沾满油，避免粘锅。

5、等鱼块两面都出现焦黄的时候，即可放入坛子辣椒、芹菜头段，翻炒几下后加适量水盖锅盖煮3-5分钟。