爆炒香辣花蛤

1、将新鲜的花蛤放在盛水的盆里，放入一勺左右的盐，让花蛤“吐杂质”。等杂质吐得差不多的时候，再用清水洗几遍，放在盘里。

2、把蒜头和干辣椒，剁碎。

3、在锅里倒入适量的食用油，热锅后，将剁好的蒜头和干辣椒翻炒20秒左右。

4、将洗干净的花蛤倒入锅里，用大火翻炒30秒，再用锅盖闷10秒左右。

5、打开锅盖，放入盐、鸡精、酱油等调味料，再爆炒2至3分钟左右，即可出锅。