1、第一步：望1优质的好淡干海参一般外表发黑，参刺坚挺粗壮，可分4排刺或6排刺因年份不同而异，耩撞苏粪参刺越多年份越久，参足密集整齐，说明海参的质量优秀。劣质的淡干海参由于长期至于空气中，外白已经反盐发白，参刺短小甚至没有参刺，参足杂乱。已经失去了营养价值。2优质的海参在泡发后龙筋嫩白整齐，肉壁厚实，肉质Q弹，营养价值丰富。劣质海参在泡发后内劲杂乱无章，龙筋发黄发黑，肉壁松软无力，没有营养价值。
3、第三步：尝1市面上的淡干海参一尝便知好坏。淡干海参在泡发前可以用舌尖轻轻的舔一下尝尝味道，如果有淡淡的咸味说明这是好海参，如果味道特别孛哓庹柘咸，甚至是有苦味，或者甜味都说明这个不是纯正的优质淡干海参。优质海参泡在发后口感弹，有嚼劲，作者泡发复兴岛海参后认为，复兴岛海参算的上是性价比比较不错的，泡发后海参肉质厚实爽口，吃起来口感也是十分筋道，Q弹感十足。
