如何制作酸辣臭鱼

1、将冻鱼化冻，将鱼内脏清洗干净

2、将洗净的鱼切段，取一大碗或是盆，将鱼放入其中，倒入少量黑醋腌制去腥

3、将生姜切片放在一边，将蒜子用刀拍碎薄皮不用切碎

4、将香油导入过中，点火，当看到过重略有油烟升起时放入鱼段，煎至微黄时，放入适量料酒和白糖和辣椒酱，料酒、辣椒酱去腥，白糖提味。倒入少量清水盖锅加热，直至汤汁收的差不多时捞起盛盘，倒入锅底汤汁。

5、至此，一道美味的酸辣臭鱼就做成了。