1、首先准备出适量的鲜虾，将其头、尾都去掉，在虾的背部剪开，然后用牙签将虾线挑出，虾壳也需要去掉，然后将虾仁仔细处理干净，控干其中的水分
2、处理好的虾仁取一半将其切成大块，剩余的剁成细细的末，同时准备一块猪肉，也将其剁成肉馅，一同放入容器中，生姜1小块，切成碎末放入容器中，同时再向其中加入料酒；
3、再加上食盐、生抽、白糖和少许的白胡椒粉，淋入2勺食用油，搅拌均匀，并且再摔打几下，馅料就做好了，和面盆中放入澄粉和玉米淀粉，将其混合好，然后再冲入开水
4、直到没有干粉的状态，揉成面团，松弛一会，然后将其擀成一个个的饺子皮，然后在其中放入适量的馅料，捏好成型，按照这个方法做好所有的，同时胡萝卜去皮后切成薄薄的片；
5、将做好的虾饺分别摆放在胡萝卜片上，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入做好的虾饺，大火蒸7分钟，虾饺就蒸熟后，出锅便可享用。
