1、把铁锅放在微波炉上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手即可）
2、将少量食醋倒入锅里，带发出“吱吱'声音，用炊帚在郭的周围刷几圈，再把醋倒掉，用清水洗干净就可以了。下次炒菜就不会变黑了。
3、一般炒菜要快速抡火，这样炒出来的菜味道很好，但铁锅炒菜发黑对人体并无什么危害，对缺铁的人换可以补铁。
4、用铁锅炒菜可以少放油，时间长了，锅的表面自然生出一层油光，这样不粘锅。清洗铁锅，无需使用清洁精，用热水配合硬刷子刷干净即可。
5、炒完一道菜后，刷干净再炒另一道菜，必须下干净锅内侧，以免锅生锈，产生对人体健康不利的氧化铁。
