土豆丁炒鸡蛋

1、将土豆洗净去皮切成小块，并用清水泡一下，去掉淀粉；

2、胡萝卜洗净去皮切成小块，洋葱洗净切成小块；蒜切成片；

3、鸡蛋打入碗中，放入适量盐，搅拌均匀；

4、锅中倒油，加热，倒入鸡蛋，把鸡蛋烹一下，盛出备用

5、锅中加油，油热放入蒜，葱头，胡萝卜一起翻炒均匀；

6、再加入土豆翻炒，加入少许水，盖上盖子焖一会儿，炒至土豆变软；

7、倒入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，倒入鸡蛋；

8、把鸡蛋翻炒均匀，出锅即可。