1、将几种辣椒清洗干净，取蒂
2、平铺到桌面上，控干水分
3、切成段
4、放到绞肉机里打碎
5、根据自己喜好打碎
6、做的多，打了好几次，最后放到一起
7、准备好这些配料，花生米炸好备用
8、姜蒜打成末，花生打碎，芝麻炒香备用
9、起锅烧油，放姜蒜炒香，再放入辣椒末
10、加入料酒，白酒，白糖，花生碎，芝麻，耗油，生抽，老抽，五香粉，盐，鸡精翻炒，把里面的水分炒出来，加入料油继续炒
11、炒辣椒酱最后加的料油，用葱姜蒜，香菜，洋葱，炸干捞出，再放八角，桂皮。香叶，花椒，小茴香等炸香捞出即可备用
12、做了这么多，炒了三次，料油多放一点，能封住辣椒酱表层
