怎样烧出好吃的鳝鱼鹌鹑蛋？

1、首先鳝鱼背部改上花刀切成小块，提前将鸟蛋炸出虎皮备用，锅中油热放少许五花肉丁炒出油脂，再放入鳝鱼煎，煎至八面金黄

2、喷入少许的料酒，再下入姜蒜，小米辣和郫县豆瓣酱，用中小火炒香，再加入适量的清水

3、再下炸好的鸟蛋，加入少许的盐，鸡粉和生抽调味，扣盖煮7到8分钟左右，开盖大火收汁，再撒一点点香菜即可