糖醋鱼片的做法

1、桂鱼去掉头、尾、和中间的鱼刺。然后片成薄薄的鱼片。

2、鱼片里加入鸡蛋、料酒、生姜、盐，搅匀后腌制半小时。

3、腌制好后，让每块鱼片均匀的沾满淀粉。

4、锅中加油烧至七成热时下鱼片炸，炸到淀粉差不多成型后捞出。等油再热一点时，鱼片再次放下去炸一遍，炸至金灿灿的黄色即可捞出（复炸后鱼片没那么容易散）。

5、锅中留一点油，倒入番茄酱、醋、糖，搅匀后加入一点水淀粉（淀粉加水）增加粘稠度。接着倒入鱼片翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可出锅。