韭香小炒鸡做法

1、原料图。

2、鸡腿去骨用刀背拍几下，切丁。

3、切好的丁用料酒，黑胡椒，食用油，淀粉腌十分钟。

4、莴笋切丝，开水冲一遍（不是焯水，用饮水机的热水冲一下也行。）韭菜切末。

5、锅里放油，小火煸炒剁椒和豆瓣，放白糖，炒出香味。倒入姜蒜末。继续煸炒1分钟。

6、倒入鸡丁改大火爆炒到鸡丁熟。

7、莴笋丝垫底。

8、盛出鸡肉后撒韭菜。

9、少许油烧热，泼在上面。（我家有个铁勺子，专门用来泼油，比如清蒸鱼，油泼面之类的，比较方便又不会放太多油。）