好吃又下饭的茄子炒肉末，快快学起来吧！

1、准备好所有材料。

2、茄子切细条，加点盐腌制10分钟左右。

3、青椒切丝，肉剁碎。

4、葱姜蒜切粒，碗中加入小半碗水，3勺生抽，1勺老抽，少许盐，淀粉调成调料汁。

5、锅中倒油烧热，倒入茄子油炸。

6、炸至周边微黄即可，捞出沥油。

7、锅中留点油，加入葱姜蒜爆香，倒入肉末翻炒。

8、加入青椒丝翻炒片刻。

9、倒入炸好的茄子快速翻炒。

10、加入调制好的调料汁，鸡精，十三香调味，翻炒均匀。