1、五花肉用冷水清洗干净，等到炒锅水开，将五花肉丢进去，煮沸，有泡沫后关火，再将五花肉捞出，用冷水清洗干净。
2、梅干菜泡起来，半小时后沥干。
3、将香叶八角桂皮生姜大蒜处理干净。
4、炒锅处理赶紧后，油锅大火，倒入香叶八角桂皮生姜炒香，倒入五花肉，炒至肉皮焦黄盛起来备用。
5、油锅不用洗，倒入大把冰糖，中火熬出焦糖色，倒入备用五花肉，翻炒染色均匀，倒入准备好的砂锅中。
6、炒锅清洗干净，倒入半桶黄酒，加热，倒入砂锅中淹没五花肉，再倒入泡好沥干的梅干菜。
7、小火慢炖两个小时，加入大蒜和适量盐，收汁。
