家常爽脆土豆丝

1、土豆切丝，粗细要均匀，刀工不好可用擦丝器。切好后关键来了，这时要用冷水浸泡20分钟左右，这个做法主要是把土豆多余的淀粉去掉，中途多换几次水直到水清为止，小妙招就是这么简单。

2、慢火油炸花椒，花椒变深色味散发出来以后捞出扔掉。

3、爆香蒜头。

4、土豆丝沥干水后放入锅里翻炒，放入辣椒。

5、大火快速翻炒，加入适量糖、盐和米醋，继续翻炒。炒时可用筷子辅助，炒得更均匀。

6、土豆丝熟后熄火加少许米醋和葱继续翻炒一下，就可盛起享用。这道菜做的酸辣开胃，土豆脆而入味！

7、出锅，完成。