1、首先将土豆去皮洗干净后，用擦子擦成丝，当然，如果您的刀工特别好，手切也可以，土豆丝要好吃，刀工非常重要，粗细均匀的土豆丝受热更均匀，炒出来口感更好。
2、一咐搭趔涮边切，一边将切好的土豆丝放入加了白醋的清水中，全部切好后快速抓洗，将土豆最外层的淀粉清洗出去，捞出沥干备用。水中加白醋，可让土豆炒出来口感更清脆。
3、生姜、大葱、青椒都切成丝，最佳比例是1:2:5
4、油锅烧热，将青椒丝、姜丝、葱丝一起下入锅中，大火爆香。
5、然后下入土豆丝快速翻炒。
6、待土豆出现半透明色，加入少许盐，旺火翻炒至土豆全部变色，成熟。关火，临出锅加入少许鸡精，翻拌均匀，即可装盘完成。
