1、第一步，准备好做红烧罗非鱼的主要食材：罗非鱼一条、大蒜剁碎、姜切碎、葱切成葱花，适量的剁椒。
2、第二步，不粘锅中倒入适量的食用油，烧至九成热，把罗非鱼放入锅中。
3、第三步，转中小火煎至罗非鱼两面金黄色时，盛出备用。
4、第四步，锅中留少许食用油，烧热后，把姜蒜爆香，把剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。
5、第五步，翻炒至剁椒出香味后，加入适量的料酒、酱油，翻炒均匀。
6、第六步，锅中倒入一碗清水，把罗非鱼放入锅中，烧开后转小火炖2分钟左右。
7、第七步，用铲子小心地将罗非鱼翻面，盖上锅盖再炖2分钟左右，这样鱼肉才能更好的入味。
8、第八步，2分钟后，揭开盖子，大火收汁，撒上葱花，美味的红烧罗非鱼就可以装入盘中。轻轻的用筷子夹一块鱼肉尝一口，真是鲜嫩无比，味道好极了。
