如何让肉变鲜变嫩

1、1．将肉片切好后，加入适量的干淀粉搅拌，拌匀了以后，静置30分钟之后再下锅炒，可亿使肉质嫩化，入口不腻。

2、2．将肉片用啤酒再加干淀粉调糊然后挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。。

3、3．在肉片中加入适量鸡蛋清搅拌均匀后，再静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑

4、4．炒牛肉丝的时候，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，也可使肉质细嫩。

5、5．用高浓度的盐水解冻冻肉，做好菜后肉质爽嫩。

6、6．将切好的牛肉片放入加了小苏打的水中浸泡一下再炒，可使肉质变软。