1、准备好西葫芦1个。
2、将西葫芦洗干净，切成薄片备用。
3、切好的西葫芦放入碗里，放入适量盐腌制5分钟，将腌制西葫芦的谁倒掉，用清水冲洗两遍。
4、锅里烧开水，放入腌制好的西葫芦焯水1分钟左右，捞出过凉水。（此步可以焯水也可以生拌，因为生的西葫芦也可以吃，看个人习惯。焯水颜色更绿）
5、将焯水的西葫芦放入碗里，加入适量盐。
6、1勺白糖。
7、1勺蚝油。
8、1勺白醋。
9、拌匀后放到盘子里。
10、起油锅，放任辣椒段爆香。
11、将爆香的辣椒段连同热油一起倒在西葫芦上，激发香味。
12、清新爽口的凉拌西葫芦就做好了。
