正宗四川干锅兔的做法

1、把新鲜兔子去皮、去内脏，用清水洗干净。

3、准备配料：两个小土豆切条、芹菜一颗切段、香菜两颗切段、长青掓两根和适量红椒切菱形段、姜和蒜切片、葱一根切丝、花椒粒二十粒、两个八角、一勺豆豉、一大勺郫县豆瓣。

5、下郫县豆瓣炒出红油后再下豆豉，炒散。

7、将锅中配料推到锅边，锅的另一边下兔肉翻炒。

9、根据自己的口味放入适量盐、胡椒粉和少许的鸡粉，半汤匙白糖，其间不停翻炒。

11、最后洒上葱丝即可出锅食用了。