碧绿莴笋丝的做法

1、莴笋削皮、洗净，切成丝状，用沸水汆(cuan)烫一下，取出沥干，装盘备用。

2、干辣椒切成小段，碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤兑成汁。

3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒段，炸至呈棕红色。

4、将锅离火，把作好的麻香油淋在寓笋丝上，最后淋上香油即可。