干烧鱼鳅的做法

1、鱼鳅剁头去鳆，泡洗去血水。

2、泡姜、泡海椒、二荊条、小米辣、大葱，切颗。

3、多油大火，下沥水后的鱼鳅；

4、待鱼鳅约干，将其赶至锅边，中火，斜锅下大蒜、豆瓣酱；

5、煎出香味，下泡姜、泡海椒、白糖、胡椒粉；

6、加半勺清水烧开；

7、小火加盖烧；

8、待水干吐油，下二荊条、小米辣、大葱，放鸡精、花椒面、醋；

9、大火，翻均匀即可。