川味红红烧鸡爪怎么做

1、将买回来的鸡爪洗净。

2、如图所示切除每只鸡爪的指甲。

3、莴笋头去皮、洗净切成滚刀块。

4、锅底放入菜油、老姜、干辣椒段和花椒，爆出香味。

5、将处理好的鸡爪入锅翻炒1分钟。

6、放入豆瓣后继续翻炒至豆瓣入味，大火约1分钟内。

7、加入清水400克以上，以漫过锅内食材为量，经炒过的豆瓣可看出汤已红亮。此时盖上锅盖绕20分钟左右，后期可转小火。

8、20分钟后水汁基本收干，放入少许味精。

9、起锅装盘。