如何制作酱辣肘子

1、猪肘子清洗干净，冷水下锅，加入葱姜、料酒煮出血沫，然后再捞出来。

2、在猪肘子表面涂上一层老抽，锅中油温三成热，下锅炸小火，慢炸至外皮焦黄然后捞出。

3、锅中烧油，放入冰糖熬出香油色，然后倒入开水，搅拌均匀，再倒入高压锅中。

4、肘子倒入高压锅中，再放入葱姜、桂皮、香叶、冰糖、酱油等调味扣上盖子，高压锅煮40分钟。

5、肘子捞出摆盘，汤汁倒入锅中，加入青红辣椒末和淀粉水熬制粘稠，淋在肘子上面即可。