香辣酸菜的做法

　　香辣酸菜

　　食材：酸菜、大蒜仔、青椒、红椒;

　　香辣酸菜的做法

　　1、大蒜仔切末;青椒、红椒去蒂洗净，切细丁;

　　2、酸菜漂洗几道，切碎，在清水中泡一会儿，捞出沥干水份备用(可事先尝一下咸淡);

　　3、坐锅热油，爆香蒜末，入青红椒，加少量盐煸出辣味，入酸菜碎，加少量盐、生抽、老抽，沿着锅边淋一两小勺高汤或温水，炒至入味，汤汁收干，即可起锅装盘。

　　拌米饭，拌面条，都是不错的选择。

　　酸菜开汤也不错。冬季的大白菜上市了，腌上几棵酸菜吧。东北的酸菜和南方的酸菜实际是不同的，我们一般用芥菜，菜杆子粗圆的一种青菜。