拔丝豆腐的做法

1、鸡蛋豆腐切成1.5厘米厚、6厘米长的条状；

2、调制脆皮糊，泡打粉、生粉、玉米淀粉、面粉同时放入碗中，加入纯净水搅拌；

3、豆腐块放入脆皮糊中，筷子轻轻拨动，使豆腐表面被脆皮糊包裹；

4、热锅倒入大豆油，油温升至180度时，关火， 把裹上脆皮糊的鸡蛋豆腐条入油锅炸；

5、炸至金黄定形捞出；

6、锅中留底油，加入白糖、白醋、纯净水，小火慢慢熬制成糊状；

7、放入炸好的鸡蛋豆腐，翻裹均匀；

8、起锅，摆盘。