1、井冈霉鱼（没有吃过的同学可能都不知道这个怎么制作而成，市场上也少有购买，如果想吃的亲可以我留言，我帮你去争找）红辣椒、大蒜、老姜
2、把红辣椒、大蒜、老姜切成你想要的形状，备用
3、热锅再放入油，（烫锅入油，再加入一点点食盐，这样防贴锅也防油溅，以后炸东西都可以采用些方法）
4、油温9成左右再放入鱼炸半分钟左右再翻炸另一面。表面金黄再小火炸二到三分钟。取出备用
5、锅里留少许油放入切好的配料，爆炒加入少许盐（霉鱼本身就是有盐的，够配料的盐就可以了）
6、再翻抄几下，放入少许料酒生抽再翻抄。
7、出锅装盘
