1、1.去壳
先将清洗干净的蟹去壳。
2、2.斩
摘除不要的心肺、腮部。将蟹身斩大件。
3、3.蘸淀粉
蟹块蘸淀粉封口。
4、4.炸
起油锅，用中火将蟹件炸至上色。捞出备用。
5、5.制酱汁
取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱，是差拉酱，鱼露，糖。
6、6.搅拌
搅拌匀，煮沸后关火。倒出备用。
7、7.煸炒
热锅起油，先下红葱头碎，蒜末，姜末，香茅碎煸炒出香味。
8、8.炒桑巴酱
加入红辣椒碎，桑巴酱炒匀。
9、9.放入蟹件
放入炸过的蟹件，翻炒。
10、10.倒入酱汁
淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁。
11、11.焖煮
兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟。
