1、牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后会煮出许多浮沫。
2、将肉捞出，有条件的话用热水冲一下，注意要热水，此时如果冲了冷水，肉立刻收缩，就煮不酥烂了。不方便或嫌麻烦的话，就捞的时候把浮沫涮干净些。
3、起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮。倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。加两大勺纯番茄酱，翻炒均匀后，加入热水，没过牛肉3-4cm高度。大火煮开后，转小火咕嘟半个小时。
4、半小时后放入番茄和土豆，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻拌均匀。
5、盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开，再转小火。
6、大火稍微收一下汁儿，尝尝咸淡，不够就再调整一下。撒一把葱花，完成！
