1、将面粉放入盆中加水搅拌揉成面团后，醒面1个小时。
将醒好的面团放在面板上，在案板上洒少许白面，先把面团压扁后用擀面用擀开成一小圆饼，为防止擀面杖粘连，常洒白面。
2、将小圆饼裹擀面杖，边擀边用力向两边压，小圆饼逐渐变长变宽变大。
3、擀制成很薄的一大圆饼，洒少许白面，对折几次，用刀切成条。5、将切好的面条用手抻开
4、将切好的面条用手抻开
5、在擀制面条时，做锅把水烧开，开锅后放少许盐（防止煮面时粘连）放入面条煮制
煮熟后，把面捞出后放入凉水盆中过一下水。
6、卤子按自己喜欢的口味或家中现有的食材做就好呀。家里正好有大姐夫送来自己种的无公害、无污染的茄子，就做茄子西红柿鸡蛋卤。
1、将茄子去皮后切丁、西红柿切丁，鸡蛋放入碗中打散
2、炒锅上油少许，放葱花炒出香味，加入茄子西红柿煸炒，放盐、酱油少许，加水，烧开后放入鸡蛋液，开锅后加入几滴香油即可关火。
