烧鱼段的做法

1、龙利鱼切条，放姜片，白糖， 胡椒粉盐少量，倒少许料酒，腌制20分钟

2、土豆淀粉提前用水泡上，鱼段用泡好的湿淀粉抓匀（别太稀）

3、起锅烧油，油温200度 ，将鱼条炸至定型，捞出

4、油温约220度，复炸两次，至外表酥脆备用

5、葱姜蒜爆锅，放入一勺白醋，大半勺白糖，放一点盐（少）熬至汤汁粘稠

6、撒入胡萝卜，香菜，倒入炸好的鱼条

7、翻炒，使鱼条均匀的裹上汤汁，出锅即可

8、成品，外酥里嫩

9、龙利鱼没有刺，最适合做这道菜了