1、金针菇洗净，用手撕成细丝，青椒切成丝，红椒切丝，装盘备用。
2、锅中加入清水，加姜片5克、葱段5克、料酒10毫升，水开后下入肥牛100克，大火煮30秒肥牛变色后，控干水分捞出备用。
3、锅中重新烧水，水开后下入金针菇，煮3秒后捞出，金针菇下锅就要捞出，这样才不会煮老。
4、炒锅中加入少许底油，油温烧至6成热的时候，下入蚝油10毫升，白糖3克，小火慢慢炒下。
5、把金针菇倒入锅中，加入青红辣椒丝，快速翻炒上色。
6、金针菇炒上色后，下入肥牛片翻炒几下，加入盐5克调味。
7、翻炒均匀后，出锅前撒上少许葱花，这道既好吃又下饭的金针菇炒肥牛就做好了，小伙伴们学会了吗。
