2、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
3、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
4、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
5、倒入料酒，去腥。
7、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
8、锅里坐水开小火，等水冒小泡时候用小勺把牛肉糜做成肉丸下到锅里。
9、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
10、把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
12、另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
13、添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
14、撒入适量精盐，大火煮开。
15、散入适量胡椒粉即可出锅。
